Wat is droogijs?

Droogijs of koolzuursneeuw is de vaste vorm van Co2 die ontstaat wanneer men vloeibare koolstofdioxide onder hoge druk gaat  samenpersen. We spreken van droogijs omdat het vanuit de vaste fase direct overgaat naar de gasfase(sublimeren). Het lijkt dus op waterijs maar bevat geen water en is droog van substantie. Daarom ook is koelen de voornaamste toepassing van droogijs. Het droogijs gaat zoals aangegeven meteen over tot gas en laat geen enkel spoor achter. Droogijs heeft een temperatuur van net geen -79°C.

A. In welke vormen verkrijgbaar:

• Pellets (3mm – 9mm (wat we standaard aanbieden) – 16mm)
• Schijven 700gram

B. Toepassingen:

• Horeca en cultuursector
  • Showeffect bij bereiding van gerechten of in cocktails (zie ook mistystix)
  • Rookeffecten: met droogijs kunt u tevens een bepaalde sfeer of een effect creëren, door er rookeffecten mee te maken. Tijdens festivals, theater, tuinfeesten (vb: in zwembad). Dit kan door het te combineren met een nevelinstallatie maar dit kunt u ook simpel door in een emmer of bak warm water te zetten en hier op geregelde tijdstippen een schep droogijs in te laten glijden. LET OP: zie ook gevaren

Met zo’n 10kg kunt u reeds kleine presentaties, subtiele effecten voor enkele scènes in een toneelstuk maken. Voor grootsere effecten of langdurige mist raden wij 25kg aan.

• Barista’s: barista’s gebruiken dit vaak ook voor het invriezen van koffiebonen. Het invriezen van de bonen verbetert de smaak van de koffie. Wanneer de koffiebonen een temperatuur hebben van minder dan -50°C worden ze erg kwetsbaar en fragiel. Wanneer je ze dan maalt worden de bonen fijner en consistenter gemalen dan koffiebonen op kamertemperatuur. Omdat de deeltjes fijner zijn, extraheren ze beter en krijgt de koffie een betere en heldere smaak.
• Koeling:
  • Tijdens transport van farmaceutische producten of levensmiddelen
  • Koelen van labomateriaal
  • Noodkoeling bij een stroompanne of bij problemen met een vriesinstallatie kan droogijs helpen om de levensmiddelen die zich in de koelcellen bevinden op een goeie temperatuur te houden of zelfs bij het bestrijden van silobranden
• Reiniging/droogijsstralen:
  • Door de lage temperatuur laat vervuiling in de meeste gevallen los. Het droogijs wordt met een druk van 2 tot 20 bar op het oppervlak gestraald. Het oppervlak koelt snel af. Door de combinatie van de straalkracht, sublimatie en de temperatuur worden de vuildeeltjes broos en springen van het oppervlak af. Het geproduceerde kooldioxide wordt door de afzuiging verwijderd. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in bakkerijen voor het reinigen van bakplaten en cakevormen, bij drukkerijen voor het reinigen van  de printplaten en zelfs gevels worden ermee gereinigd.
• Koudkrimpen
  • Om onderdelen te assembleren gaat men vaak één van de onderdelen opwarmen zodanig dat het zich uitzet. Hiervoor heeft men echter elektriciteit of gas nodig. Een alternatief is dan ook een onderdeel te koelen in droogijs.
• Ongedierte bestrijding

C. Voordelen van droogijs:

• Droogijs verdampt tot gas en laat dus geen sporen na in de verpakking.
• Milieuvriendelijk: Co2 is een afvalproduct dat bijvoorbeeld ontstaat bij onder ander de productie van ammoniak.
• Geen elektrische stroom nodig om goederen te koelen. Vraagt geen dure investeringen in koelapparatuur.
• Droogijs is niet giftig, niet brandbaar, reuk-en smaakloos

D. Gevaren (zie ook veiligheidsinformatieblad)

• Droogijs is verstikkend. Het gas of de damp is zwaarder dan lucht en kan zich ophopen in putten, kelders, besloten ruimten,….
• Droogijs is zeer koud en kan dus brandwonden veroorzaken. Bij bevriezing minimaal 15 minuten met water spoelen. Breng een steriel verband aan. Behandel als brandwonden. Zorg voor medische hulp.
• Oogcontact: spoel de ogen onmiddellijk en grondig met water gedurende minimaal 15 minuten. Onmiddellijk een arts raadplegen
• Het droogijs gaat uitzetten naarmate het overgaat naar de dampfase, dit zorgt ervoor dat dozen en kratten kunnen scheuren. Houdt hier rekening mee. Zorg dat de verpakking groot genoeg is en sluit het droogijs niet volledig af, daarnaast heeft het een standtijd van ca. 8 uur, hou hier rekening mee. Doe droogijs nooit in een luchtdichte verpakking en sla het op in geventileerde ruimtes

E. Hoe lang kan men droogijs ongeveer bewaren:

Kunt u ongeveer tussen de 3 à 5 dagen bewaren in de EPS dozen. De uiteindelijke  houdbaarheid is afhankelijk van de opslaglocatie.

Bij kamer temperatuur verdampt er per dag 15%-20% van het droogijs. Hoe kouder u het bewaart, hoe minder er per dag verdampt. Sla echter droogijs nooit op in afgesloten ruimtes zoals kelders of een koelkast of een gasdichte verpakking. Bij grotere verpakkingen kunnen gassen zich ophopen. In principe zou men droogijs iets langer in een diepvriezer kunnen bewaren maar dit raden wij af. Voor korte tijd kan dit maar men moet dan op geregelde tijdstippen de vriezer even openen opdat de co2 wat kan ontsnappen. Beste manier om droogijs te bewaren is in speciale dubbelwandige containers. Geschat verlies is dan zo’n 3% per dag van het droogijsvolume.

F. Mag droogijs in contact komen met voeding?

Is in principe geen probleem. Toch raden wij aan om met een tussenlaag van bubbelplastiek of karton te werken.

Zeker ook werken met een tussenlaag, van bijvoorbeeld 2cm, karton wanneer men blikjes frisdrank koel wilt bewaren. Het co2 gehalte zal namelijk verhogen in uw blikje bij rechtstreeks contact met het co2 droogijs waardoor de drank uit het blikje zal spuiten bij het openen.

G. Hoe het beste rookeffect creëren met droogijs?

Hoe warmer de omgevingstemperatuur hoe sneller droogijs zich gaat omzetten naar het rookeffect. Droogijs in bijvoorbeeld warm water gieten zal een sneller en mooier effect creëren dan bijvoorbeeld het in wat koud water te laten glijden. Daarenboven loopt men bij koud water sneller het risico voor ijsvorming. Dus best een emmer water met +-1/3 warm water van zo’n 50°-60° vullen en hierin het droogijs scheppen. Wanneer het rookeffect vermindert kunt u eenvoudig wat extra warm water toevoegen. Met zo’n 10kg droogijs kunt u een 5 tal minuten rookeffect creëren.

H. Kan ik droogijs vervoeren in mijn personenwagen?

Ja maar liefst in de kofferruimte en voor een zo kort mogelijke afstand. Zeker ook de verpakking gesloten houden